~  Zajímavosti ~  Akce ~  Hotely ~  Gastronomie ~  Skupiny, incentiva ~  Kongresy - MICE ~  Nákupy ~  Příjezd ~  Fotogalerie ~  Kontakt ~  Úvod

Linecký dort (koláč)

Linecký koláč je považován za nejznámější koláč na světě. První zmínka o něm pochází už z roku 1653. Ale kdo ho pojmenoval nebo kdo ho vymyslel zůstává stále záhadou. Nejstarší recept je z 350 let staré kuchařky zvané Kuchařka různých druhů domácích sladkých jídel, koření, koláčů a všech druhů ovoce a jiných užitečných věcí.

Dokonce i v této době obsahovala tato kuchařka čtyři různé recepty na linecký koláč nebo linecké těsto. To je také důkazem toho, jak oblíbený a obecně známý byl tento koláč už v době baroka.

Tyto staré recepty se většinou liší od těch z dnešní doby tím, že těsto bylo vždy připravováno z roztaveného másla, které se postupně zašlehávalo do těsta. Tento koláč byl také připravován ve formě, to znamená, že byl pečen ve většinou stříbrné nádobě – podobné těm, které se dnes používají na koláč – s ovocnou náplní a navrch se dávaly proužky těsta. Koření je zmiňováno jenom jednou a mluví se o dobře okořeněném mřížkovém koláči. Mandle jsou obsaženy v každém receptu.

Recept na pravé linecké těsto:

150g másla
250g mouky (700)
150g moučkového cukru
100g pražených lískových oříšků
1 vejce
koření (vanilka, citrón, skořice, tlučený hřebíček)
10g kypřícího prášku
300g džemu z červeného rybízu

Šlehejte máslo s cukrem. Přidejte mouku smíchanou s kypřícím práškem, oříšky, vejce a koření. Dejte těsto vychladit do ledničky, pak ho vyndejte a rozdělte na čtvrtiny. Rozválejte tři čtvrtiny těsta na tloušťku asi 1,5 cm (na průměr formy 22cm) a potřete džemem. Ze zbytku těsta uválejte proužky a vytvořte na koláči mřížku a okraj. Potřete vejcem a posypte plátky mandlí po okraji. Pečte v troubě na 190 C po dobu 40-45 minut. Dobrou chuť.